The food Processors
Ζούμε σε μια εποχή όπου υπάρχει αφθονία αγαθών και όλοι έχουμε αρχίσει να προσέχουμε τις διατροφικές μας επιλογές. Αυτό που δεν γνωρίζουμε, όμως, είναι η ασφάλεια των τροφίμων κατά την επιλογή και την επεξεργασία τους. Το διαδίκτυο στις μέρες μας αποτελεί ένα εξαιρετικό εργαλείο πληροφόρησης αλλά και παραπληροφόρησης ταυτόχρονα. Η ανάγκη για την δημιουργία αυτού του Podcast προέκυψε από το όνειρό μας να μπορέσουμε να επικοινωνήσουμε με τους καταναλωτές θέματα που άπτονται της ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων.
Εγγραφή στο podcast
Episodes
-
Επεισόδιο 108: Στέλιος Πανταζής - Χοληστερίνη και διατροφή.
Τρίτη, 17 Φεβρουαρίου 2026
Σε αυτό το επεισόδιο μιλάμε για την χοληστερίνη. Εξηγούμε την σημασία της χοληστερίνης, ποια χοληστερίνη κάνει κακό και πως σχετίζεται με την υγεία της καρδιάς και των αγγείων. Επίσης συζητάμε για το πώς επηρεάζει η διατροφή την χοληστερίνη. Μιλάμε επίσης και για την σημασία της αερόβιας ικανότητας και του σημαντικότατου δείκτη που την αξιολογεί (VO2max) και την σχέση του με την μακροβιότητα.Καλή μας ακρόαση!
-
Επεισόδιο 107 : Μίλτος Μπαντινάκης - Supermarket vs Λαϊκή; Τελικά από που να ψωνίζω?
Τρίτη, 3 Φεβρουαρίου 2026
Supermarket vs Λαϊκή; Μια κουβέντα που μας αφορά όλους, σε ευχάριστο κλίμα μαζί με τον Μίλτο Μπαντινάκη, ιδρυτή της Quality Award!- Πόσο ασφαλή είναι τα τρόφιμα στην λαϊκή και πόσο στο supermarket; - Πόσο ελέγχονται τα τρόφιμα για φυτοφάρμακα?- Ποια είναι η σημασία του κακού σχήματος στα οπωροκηπευτικά?- Γιατί τα φρούτα πλέον δεν έχουν την ίδια γεύση?- Τι προσφέρει το supermarket?- Τι προσφέρει η λαϊκή?- Είναι κατάλληλες οι συνθήκες υγιεινής σε κάθε αγορά?- Τι εμπειρία προσφέρει η κάθε αγορά στον καταναλωτή?- Τι απαιτήσεις έχει ο καταναλωτής; Ο καταναλωτής θα συνεχίσει να κάνει τις ίδιες επ...
-
Επεισόδιο 106 : Ιωάννα Νακάκη - Μπορώ να κάνω δίαιτα χωρίς να είμαι στρατιώτης? Και όμως μπορώ!!
Τρίτη, 20 Ιανουαρίου 2026
DISCLAIMER: Το συγκεκριμένο επεισόδιο δεν είναι κατάλληλο για άτομα με διατροφικές διαταραχές. Αν έχεις υποψία ή διάγνωση διατροφικής διαταραχής, απευθύνσου σε ειδικό διαιτολόγο και δίκτυο υποστήριξης. Σημερινή μας καλεσμένη η Ιωάννα Νακάκη, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSc.. Η Ιωάννα βοηθά ανθρώπους που βαρέθηκαν να ακολουθούν σαν στρατιώτες μια δίαιτα να αποκτήσουν αυτοπεποίθηση και ευελιξία γύρω από το φαγητό, εκπαιδεύοντάς τους να διαχειρίζονται το ΠΟΤΕ, ΤΙ και ΠΟΣΟ τρώνε (υπό οποιαδήποτε συνθήκη), καθώς πιστεύει ότι δεν μπορούμε να έχουμε έναν διαιτολόγο μια ζωή πάνω από το κεφάλι μας!Σ...
-
Επεισόδιο 105: Έχει πιάσει λίγο μούχλα. Να το πετάξω η να βγάλω την μούχλα και να το φάω?
Τρίτη, 6 Ιανουαρίου 2026
Ε καλά λίγο μούχλα στην μαρμελάδα δεν έγινε και τίποτα. Την βγάζω , ξαναβράζω την μαρμελάδα και είναι μια χαράΗ και αν μουχλιάσει λίγο.. πολύ λίγο το ψωμί, πάλι δεν έγινε τίποτα, το τρώμεΕίναι συζητήσεις τις έχουμε ακούσει πολλές φορές αλλά τελικά τι είναι σωστό να κάνουμε και πότε τελικά και κάτω υπο ποιες προϋποθέσεις μπορούμε να καταναλώσουμε ένα προϊόν που έχει μουχλιάσει?Ένα επεισόδιο που μας ζητήσατε και το κάναμεΚαλή μας ακρόαση!!
-
Επεισόδιο 104-Health4EUKids - Διάλογος πολιτικών για την Πρόληψη της Παχυσαρκίας στα Παιδιά
Τετάρτη, 10 Δεκεμβρίου 2025
Μερικά έργα αξίζουν πραγματικά να τα γιορτάζουμε και το Health4EUKids ολοκληρώθηκε με έναν εξαιρετικό τελικό σταθμό στην Αθήνα! Το τελικό event, που πραγματοποιήθηκε στις 24 Νοεμβρίου, άνοιξε έναν ζωντανό διάλογο με το κοινό σχετικά με την παγκόσμια απειλή της παιδικής παχυσαρκίας. Ένα θέμα που αγγίζει ολόκληρη την Ευρώπη και ιδιαίτερα την Ελλάδα.Η παιδική παχυσαρκία δεν είναι απλώς ένα ιατρικό πρόβλημα. Είναι ένα πολύπλευρο ζήτημα που συνδέεται με: διατροφή • περιβάλλον • εκπαίδευση • ανισότητες • γενετικούς & κοινωνικούς παράγοντες.Οι συζητήσεις επικεντρώθηκαν σε: δεδομένα για την Ελλάδ...
-
Επεισόδιο 103 : Φριτέζες αέρα. Ποια τα πλεονεκτήματα και ποια τα μειονεκτήματα απο την χρήση τους.
Τετάρτη, 26 Νοεμβρίου 2025
Τα τελευταία χρόνια οι φριτέζες αέρα έχουν μπει για τα καλά στα σπίτια μας. Χρησιμοποιούνται σχεδόν σε καθημερινή βάση απο πολλά νοικοκυριά. Οι φριτέζες αέρα είναι συσκευές που χρησιμοποιούνται για το «τηγάνισμα» τροφίμων χωρίς τη χρήση λαδιού. Αν και οι φούρνοι είναι μεγαλύτεροι και χωράνε περισσότερα τρόφιμα, οι φριτέζες αέρα, που είναι ουσιαστικά φούρνοι αέρα, μαγειρεύουν τα τρόφιμα πιο γρήγορα και καταναλώνουν λιγότερη ενέργεια.Ποια είναι λοιπόν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της συσκευής.Τα συζητάμε όλα σε αυτό το επεισόδιοΚαλή μας ακρόαση!!
-
Επεισόδιο 102: Τι επηρεάζει τις επιλογές τροφίμων που κάνουμε; Η τιμή , η ασφάλεια τροφίμων , η γεύση η.. κάτι άλλο;
Τρίτη, 11 Νοεμβρίου 2025
Ποια είναι τα κριτήρια επιλογής των τροφίμων στην Ε.Ε ?Τι ενδιαφέρει περισσότερο τους πολίτες της Ε.Ε ?Είναι η ασφάλεια τροφίμων σημαντική για την επιλογή τους?Τα αποτελέσματα είναι αισιόδοξα καθώς η πλειοψηφία των πολιτών της ΕΕ ενδιαφέρεται για την ασφάλεια των τροφίμων και αυτή είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που επηρεάζουν τις αποφάσεις αγοράς τροφίμων.Αυτά και πολλά ακόμα συζητάμε στο συγκεκριμένο επεισόδιο σχολιάζοντας τα αποτελέσματα αυτού του ευρωβαρόμετρου.
-
Επεισόδιο 101 : Q&A (part 2)
Τρίτη, 28 Οκτωβρίου 2025
Επειδή οι ερωτήσεις σας ήταν πάρα πολλές αποφασίσαμε να κάνουμε 2 επεισόδια. Οριακά θα κάναμε και τρίτο!!Το δεύτερο λοιπόν επεισόδιο που είναι φτιαγμένο από εσάς για εσάς.Δώσαμε απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις που μας κάνατε. Παρόλα αυτά αν ξεχάσαμε κάποια ερώτηση στείλτε μας προσωπικό μήνυμα και θα επανέλθουμε!!Σας ευχαριστούμε για την αγάπη σας!Σας ευχαριστούμε για την συμμετοχή σας!Υποσχόμαστε να συνεχίσουμε να δημιουργούμε!
-
Επεισόδιο 100 : Q&A (part 1)
Τρίτη, 14 Οκτωβρίου 2025
Όλα μας τα επεισόδια γίνονται με αγάπη απο εμάς για εσάς. Σε όλα μας τα επεισόδια είστε όλοι εσείς οι ακροατές μας οι πρωταγωνιστές. Αυτή την φορά όμως ήσασταν και οι δημιουργοί του επεισοδίου μιας και όλες οι ερωτήσεις έγιναν από εσάς. Ένα επεισόδιο λοιπόν φτιαγμένο απο εσάς για εσάς.Θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε για όλα αυτά τα 100 επεισόδια και να σας υποσχεθούμε ότι θα συνεχίσουμε να δίνουμε τον καλύτερο μας εαυτό για εσάς.Ερωτήσεις που αφορούσαν την διαχείριση των τροφίμων στο σπίτι μας αλλά και την διαχείριση που αφορούν τα υλικά συσκευασίας που χρησιμοποιούμε και πολλές άλλες κατηγ...
-
Guest 61 : Βασίλης Φραvτζολάς- Αλήθειες που σοκάρουν για το ελληνικό ελαιόλαδο
Τετάρτη, 1 Οκτωβρίου 2025
Αλήθεια αξίζει να πουλάμε χύμα το ελαιόλαδο στο εξωτερικό και να μην το τυποποιούμε. Τι θα κερδίζαμε αν το πουλάγαμε τυποποιημένο?Πόσο ασφαλής είναι η αγορά ελαιολάδου σε τενεκέδες από ΄γνωστούς'?Πόσο ανταγωνιστικοί είμαστε σε σχέση με την Ισπανία η την Ιταλία η ακόμα και με την Τυνησία η την Τουρκία?Αυτά και πολλά ακόμα για τον ελληνικό διαμάντι μας που από ότι φαίνεται δεν το βλέπουμε ως τέτοιο.Μαζί μας ο Βασίλης Φραντζολας , δοκιμαστής και σύμβουλος ποιότητας ελαιολάδου, τον οποίο γνωρίσαμε στην 1η συνάντηση του Pleathora B2B club.
-
Επεισόδιο 36: Κρέας ωρίμανσης. Είναι το ίδιο ασφαλές όσο το νωπό κρέας;
Τρίτη, 16 Σεπτεμβρίου 2025
Η ωρίμανση του κρέατος είναι μια διαδικασία κατά την οποία μικροοργανισμοί και ένζυμα δρουν στο κρέας για να διασπάσουν τον συνδετικό ιστό, μαλακώνοντας έτσιτο κρέας και προσδίδοντάς του πλουσιότερη γεύση.Αυτό μπορεί να γίνει με δύο βασικές μεθόδους: υγρή ωρίμανση και ξηρή ωρίμανση. Η υγρή ωρίμανση χρησιμοποιείται για το βόειο, το χοιρινό και το αρνίσιο κρέας που αποθηκεύεται και ψύχεται σε συσκευασία κενού αέρος, Ως“σίτεμα ξηρής ωρίμασης”νοείται η αποθήκευση νωπού κρέατος σε αερόβιες συνθήκες, με αναρτημένα σφάγια ή τεμάχια, είτε μη συσκευασμένα είτε συσκευασμένα σε σακούλες διαπερατές από...
-
Guest 60 - Ακτινίδιο, Ένα υπερφρούτο που αξίζει την προσοχή μας
Τρίτη, 2 Σεπτεμβρίου 2025
Στο νέο επεισόδιο των The Food Processors, ο Διευθυντής της εταιρείας Fruit Project, Χρήστος Δούλγερης και η Κωνσταντίνα Γιόντη, Υπεύθυνη Ποιότητας, ανοίγουν ένα γευστικό ταξίδι στον κόσμο του ακτινιδίου. Από την εξωτική του καταγωγή και την πορεία της καλλιέργειας που εξαπλώθηκε μέχρι να φτάσει στα ελληνικά κτήματα, μέχρι τις διαφορές ανάμεσα στο δροσερό πράσινο και το γλυκό κίτρινο ακτινίδιο, οι δύο συνομιλητές φωτίζουν μυστικά που κρύβονται πίσω από κάθε μπουκιά. Και η κουβέντα δεν σταματά εκεί· φτάνει στον πιο πρόσφατο και συναρπαστικό σταθμό: τον νέο ισχυρισμό υγείας που αναγνώρισε η ...
-
Επεισόδιο 35: Σουβλάκι.. Ένα εθνικό φαγητό. Τι χρειάζεται να προσέχουμε;....και τελικά είναι τόσο ανθυγιεινό;
Τρίτη, 5 Αυγούστου 2025
Μια πίτα από όλα ...η μήπως χωρίς κρεμμύδι... η μήπως με πίτα αλάδωτη ...Μη μου κάψεις τις πατάτες.... Με χοιρινό η κοτόπουλο....Αλήθεια πόσες φορές τα έχουμε ζητήσει όλα αυτά και πόσες φορές έχουμε φάει σουβλάκι. Το σουβλάκι είναι ένα από τα εθνικά μας φαγητά. Τι χρειάζεται όμως να προσέχουμε για να το απολαύσουμε και να μην μας δημιουργήσει προβλήματα υγείας;Και τελικά πόσο ανθυγιεινό γεύμα είναι η μήπως δεν είναι και τόσο....Και τώρα που είναι καλοκαίρι τραβιέται ένα σουβλάκι..Όχι πως δεν τραβιέται τον χειμώνα..Ένα εθνικό προϊόν παντός καιρού λοιπόν..Ας απολαύσουμε το επεισόδιο.. και μετ...
-
Guest 59:"Ecotrophelia 2025: Τα τρόφιμα του μέλλοντος σε φοιτητικά χέρια"
Τρίτη, 22 Ιουλίου 2025
Η νέα γενιά επιστημόνων τροφίμων στα καλύτερα της. Φοιτητές από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών συμμετείχαν στον διαγωνισμό Ecotrophelia. Ο διαγωνισμός έχει σκοπό να υποστηρίξει τους φοιτητές, που ασχολούνται με την επιστήμη των τροφίμων και να αποτελέσει ένα φυτώριο καινοτόμων ιδεών για τη Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών. Οι φοιτητές καλούνται να αναπτύξουν καινοτόμα προϊόντα διατροφής, που παρουσιάζουν απαραιτήτως στοιχεία οικολογικής καινοτομίας.Στον φετινό λοιπόν διαγωνισμό 2 ομάδες του Γεωπονικού Πανεπιστημίου κέρδισαν 2 βραβείαΤο Panacea είναι ένα, έτοιμο προς κατανάλωση, κρύο, ζυμωμένο ...
-
Guest 58: Φωτεινή Τζουμανίκα - Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας - Εκστρατεία safe2eat
Τρίτη, 8 Ιουλίου 2025
Σήμερα, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας, δίνουμε προσοχή σε ένα θέμα που ταλαιπωρεί ένα ολοένα και αυξανόμενο ποσοστό του πληθυσμού.Σύμφωνα με τα αριθμητικά δεδομένα, το 1‰ του πληθυσμού της ΕΕ αντιμετωπίζει κάποια τροφική αλλεργία. Αυτό μεταφράζεται σε περίπου 4,5 εκατομμύρια ανθρώπους!Η έλλειψη σωστής ενημέρωσης για το θέμα αυτό, τόσο των πασχόντων -ιδιαίτερα των νέων ανθρώπων- όσο και των επιχειρήσεων που παράγουν τρόφιμα, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά περιστατικά ή θάνατο.Μαζί μας σε αυτό το επεισόδιο η Φωτεινή Τζουμανίκα, Κτηνίατρος MSc, Προϊσταμένη της Διεύθυνσης Αξιολόγησης...
-
Guest 57 : Ανδρέας Λαγός - Γεύσεις από Ελλάδα.. ΠΟΠ προϊόντα και όχι μόνο.. στην κουζίνα μας
Τρίτη, 24 Ιουνίου 2025
Έχοντας ξεκινήσει το ταξίδι μας για να γνωρίσουμε τα προιοντα ΠΟΠ/ΠΓΕ της Ελλάδας δεν γινόταν να μην κάνουμε μια στάση να μαγειρέψουμε αυτά τα προιοντα . Και δεν θα μπορούσαμε να έχουμε καλύτερο καλεσμένο τον Ανδρέα τον Λαγό, τον άνθρωπο που παρουσιάζει την εκπομπή της ΕΡΤ ΠΟΠ Μαγειρική αλλά όχι μόνο αυτό. Τον συγγραφέα Ανδρέα Λαγό που με τα βιβλία του μας ταξιδεύει στην Ελλάδα και τις γεύσεις της, τον άνθρωπο που λατρεύει την γη που μας δίνει τους καρπούς της για να δημιουργλησουμε όμορφες λιχουδιές αλλά και γιατί όχι να τους καταναλώσουμε ώς έχουν. Κάθε πιάτο που τρώμε δεν είναι απλά για ...
-
Guest 56: Βασίλης Μητσόπουλος - Κρόκος Κοζάνης ΠΟΠ,Ο κόκκινος θησαυρός της Ελλάδας
Τρίτη, 10 Ιουνίου 2025
Ο Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης μετρά 50 χρόνια λειτουργίας και έχει κυρίως εξαγωγική δραστηριότητα στην Ευρώπη. Στο εσωτερικό της χώρας συνεχίζεται η προσπάθεια εκπαίδευσης του Έλληνα καταναλωτή ώστε να χρησιμοποιεί Κρόκο Κοζάνης συχνά και στη σωστή ποσότητα. Στην Ελλάδα άλλωστε η τιμή του κρόκου σε σχέση με την ποιότητα του είναι πολύ χαμηλή.Στην Κοζάνη καλλιεργούνται περίπου 5.000 στρέμματα με κρόκο, και τα μέλη του συνεταιρισμού είναι 850. Περίπου η μισή έκταση είναι πιστοποιημένη ως βιολογική καλλιέργεια. Οι ποσότητες που συγκομίζονται ετησίως κυμαίνονται από 2,5 εω...
-
Guest 55: Γιάννης Μπενοβίας - Μαστίχα Χίου ΠΟΠ, Ένα μοναδικό ελληνικό προϊόν
Τρίτη, 20 Μαΐου 2025
Ας γνωρίσουμε τα ΠΟΠ προϊόντα της χώρας μας!ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥΣτο ανατολικό Αιγαίο, κάπου στο σταυροδρόμι Ανατολής με Δύση, στο νησί της Χίου, φύεται από τα βάθη των αιώνων η μαστίχα, ένα προϊόν - θρύλος, συνυφασμένο με παραδόσεις, ιστορικές συγκυρίες και πολιτισμικές ανταλλαγές που φτάνει ανόθευτο μέχρι τις μέρες μας, σμιλεμένο με την κουλτούρα της ανατολικής Μεσογείου και πιο ισχυρό από ποτέ, λόγω των αποδεδειγμένων πλέον και επιστημονικά μοναδικών ευεργετικών και θεραπευτικών ιδιοτήτων του.Η μαστίχα της Χίου (Pistacia Lentiscus var. Chia) είναι η ρητινώδης έκκριση του μαστιχόδενδρου (Pistacia ...
-
Guest 54:Προσήλιας Γεώργιος-Η Αύξηση της Τιμής Καφέ και Κακάο – Αιτίες και Νέες Καταναλωτικές Τάσεις
Τρίτη, 29 Απριλίου 2025
Πόσο θα πληρώνουμε τελικά για να πιούμε έναν καφέ και να πάρουμε μια σοκολάτα;Σε αυτό το επεισόδιο των The Food Processors, βουτάμε στην αληθινή ιστορία πίσω από την εκτόξευση της τιμής του καφέ και του κακάο.Συζητήσαμε για τους βασικούς λόγους πίσω από τη ραγδαία αύξηση της τιμής του καφέ και του κακάο παγκοσμίως, και το πώς αυτό επηρεάζει τις επιλογές των καταναλωτών.Αναλύσαμε πώς η κλιματική αλλαγή πλήττει τις βασικές χώρες παραγωγής, μειώνοντας τη σοδειά και υποβαθμίζοντας την ποιότητα. Παράλληλα, το αυξημένο κόστος παραγωγής, οι διαταραχές στην εφοδιαστική αλυσίδα και η κερδοσκοπία σ...
-
Επεισόδιο 34: Υπερεπεξεγασμένα τρόφιμα. Πόσο επικίνδυνα είναι τελικά για την υγεία μας;
Τρίτη, 1 Απριλίου 2025
Απο τους βασικούς ορισμούς που επικρατούν για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι τα «σκευάσματα συστατικών, που χρησιμοποιούνται κυρίως από την βιομηχανία και που παρασκευάζονται με μια σειρά βιομηχανικών διεργασιών, πολλές από τις οποίες απαιτούν εξειδικευμένο εξοπλισμό και τεχνολογία. Επιπλέον, ο ορισμός της NOVA για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνει τον σκοπό της επεξεργασίας: κυρίως για τη μεγιστοποίηση του κέρδους με χαμηλό κόστος συστατικά και μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι. Τα UPF λοιπόν έχουν παρατεταμένη διάρκεια ζωής, βελτιωμένη γεύση και έχουν επιτρέψει οικονομικά αποδοτικ...
-
Guest 53:Κοντελέ Ιωάννα-Κατανάλωση σακχάρων στη διατροφή μας. Ποιες είναι οι επιπτώσεις από την υπερβολική κατανάλωση τους και ποιες οι συστάσεις
Τρίτη, 18 Μαρτίου 2025
Ο όρος σάκχαρα περιλαμβάνει τόσο τα σάκχαρα που βρίσκονται εκ φύσεως στα τρόφιμα (π.χ. φρουκτόζη στα φρούτα και λακτόζη στο γάλα) όσο και τα ελεύθερα και πρόσθετα σάκχαρα τα οποία βρίσκονται στη ζάχαρη, το μέλι, τα σιρόπια, του χυμούς φρούτων και όσα προστίθενται στα τρόφιμα κατά την διάρκεια της παρασκευής τους. Πλήθος ερευνών έχει δείξει ότι η αυξημένη πρόσληψη ελεύθερων σακχάρων σχετίζεται με την ανάπτυξη οδοντικής τερηδόνας και την εμφάνιση χρόνιων μεταβολικών νοσημάτων, συμπεριλαμβανομένης και της παχυσαρκίας, τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Μάλιστα, σύμφωνα με στοιχεία της μελέτης...
-
Guest 52 : Απόστολος Βανταράκης - Καινοτόμες παρεμβάσεις στην παιδική παχυσαρκία
Τρίτη, 4 Μαρτίου 2025
Η παιδική παχυσαρκία αποτελεί σημαντικό πρόβλημα Δημόσιας υγείας στην Ευρώπη, με τρομακτικές επιπτώσεις για το μέλλον των παιδιών μας. Τα ποσοστά ππαχυσαρκίας παγκοσμίως έχουν υπερτριπλασιαστεί σε σχέση με το 1975, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ). Στις τάξεις παιδιών και εφήβων έχουν μάλιστα αυξηθεί σχεδόν πέντε φορές. Μέχρι το τέλος αυτός της δεκαετίας, εκτιμάται ότι περίπου 250 εκατομμύρια παιδιά θα είναι παχύσαρκα. Ορισμένοι χαρακτηρίζουν το φαινόμενο «βουλιμία του καπιταλισμού», αν και δεν αποτελεί αποκλειστικό γνώρισμα του ανεπτυγμένου κόσμου. Σε ρεπορτάζ των «Financial...
-
Guest 51 : Εμμανουέλα Μαγριπλή - Θηλασμός, Παιδική Διατροφή & Σωματική Δραστηριότητα
Τρίτη, 18 Φεβρουαρίου 2025
Θηλασμός, Παιδική Διατροφή, Σωματική Δραστηριότητα… 3 έννοιες ή αν θέλετε 3 πυλώνες που στηρίζουν την υγεία & ευεξία των παιδιών μας. Τα τελευταία όμως χρόνια στην Ελλάδα, υπάρχει συνεχόμενη αύξηση της παιδικής υπερβαρότητας και παχυσαρκίας, με τα ποσοστά να φτάνουν σε ανησυχητικά επίπεδα ήδη από τα πρώτα σχολικά χρόνια. Τι κάνουμε λάθος;Το μόνο που είναι βέβαιο είναι πως όλοι, γονείς και ειδικοί στο χώρο της υγείας, θέλουμε να τα βλέπουμε χαρούμενα και γεμάτα ζωντάνια. Με τον καθηγητή κύριο Βανταράκη από το Πανεπιστήμιο Πατρών (ιατρική σχολή) οδηγό, και την 6η ΥΠΕ συντονιστή, του Ευρωπαϊκ...
-
Επεισόδιο 33 : Κίνδυνοι από την υπερβιταμίνωση - Νέες οδηγίες EFSA για Ασφαλείς Δόσεις Βιταμινών & Μετάλλων
Τρίτη, 4 Φεβρουαρίου 2025
Η EFSA παρουσίασε νέες οδηγίες για τα Ανεκτά Ανώτατα Όρια Πρόσληψης (UL) βιταμινών και μετάλλων, εστιάζοντας στην προστασία της υγείας από υπερβολική κατανάλωση. Οι διαιτητικές τιμές αναφοράς (DRV) είναι ένας γενικός όρος για ένα σύνολο τιμών αναφοράς θρεπτικών συστατικών που περιλαμβάνει τη μέση απαίτηση (AR), την πρόσληψη αναφοράς του πληθυσμού (PRI), την επαρκή πρόσληψη (AI) και το εύρος πρόσληψης αναφοράς για τα μακροθρεπτικά συστατικά (RI). Οι τιμές αυτές καθοδηγούν τους επαγγελματίες σχετικά με την ποσότητα ενός θρεπτικού συστατικού που απαιτείται για τη διατήρηση της υγείας σε ένα κ...
-
Επεισόδιο 32 - Ο Λαβύρινθος των ετικετών στην Ε.Ε / Ειδική Έκθεση από το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο
Τρίτη, 14 Ιανουαρίου 2025
Η επισήμανση των τροφίμων στην ΕΕ μπορεί να βοηθήσει τους καταναλωτές να κάνουν καλύτερα τεκμηριωμένες επιλογές κατά την αγορά τροφίμων, αλλά το νομικό πλαίσιο της ΕΕ εμφανίζει σημαντικά κενά, καθώς και αδυναμίες όσον αφορά την παρακολούθηση, την αναφορά στοιχείων, τα συστήματα ελέγχων και τις κυρώσεις. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα οι καταναλωτές να βρίσκονται αντιμέτωποι με ετικέτες οι οποίες μπορεί να προκαλούν σύγχυση, να είναι παραπλανητικές ή ενδεχομένως δυσνόητες. Παραπλανητικοί ισχυρισμοί διατροφής, τρόφιμα για χορτοφάγους ή αμιγώς χορτοφάγους , αναγραφή πιθανών αλλεργιογόνων και πολλά ακ...
-
Guest 50 : Χρήστος Δ. Κατσάνος - Τροφή ή Διατροφή;
Τρίτη, 17 Δεκεμβρίου 2024
Αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα ερωτήματα των ημερών μας. Περισσότερο από το 50% του παγκόσμιου πληθυσμού ζει σήμερα στις πόλεις, γεγονός που έχει απομακρύνει πολλούς από την εμπειρία και τη γνώση της παραγωγής τροφής. Η διατροφή αποτελεί καθημερινή ανάγκη, όμως συχνά ξεχνάμε την αξία του κάθε τροφίμου, το οποίο φέρει τρεις βασικές ιδιότητες και μία απαραίτητη προϋπόθεση. Κάθε τρόφιμο έχει: 1. Θερμιδική αξία – την ενέργεια που προσφέρει στον οργανισμό μας. 2. Θρεπτική αξία – τα απαραίτητα συστατικά που συμβάλλουν στην υγεία μας. 3. Γαστρονομική αξία – τη γεύση και την ευχαρίστηση που απολα...
-
Επεισόδιο 31 : Δικαίωμα στην τροφή για μία καλύτερη ζωή και ένα καλύτερο μέλλον «Να μην μένει ΚΑΝΕΝΑΣ ΠΙΣΩ»
Τρίτη, 3 Δεκεμβρίου 2024
Δανειστήκαμε τον τίτλο του σημερινού μας επεισοδίου από το μήνυμα της Παγκόσμιας Ημέρας Επισιτισμού - Διατροφής για το 2024 Δικαίωμα στην τροφή για μία καλύτερη ζωή και ένα καλύτερο μέλλον «Να μην μένει ΚΑΝΕΝΑΣ ΠΙΣΩ» Στις 16 Οκτωβρίου ήταν η παγκόσμια ημέρα επισιτισμού-διατροφής. Τα νούμερα δυστυχώς είναι πάλι απογοητευτικά Αυτή τη στιγμή, περίπου 733 εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από την πείνα λόγω των πολέμων, της κλιματικής αλλαγής και οικονομικών ανισοτήτων. Περισσότεροι από 2,8 δισεκατομμύρια άνθρωποι αδυνατούν να εξασφαλίσουν μία υγιεινή διατροφή. Αυτό σημαίνει ότι, ακόμη κι αν καταν...
-
Επεισόδιο 30: Τι γίνεται τελικά με την κατανάλωση τόνου και τον υδράργυρο;
Τρίτη, 19 Νοεμβρίου 2024
Η ανίχνευση υδραργύρου στα τρόφιμα είναι ένα κρίσιμο ζήτημα που αφορά τη δημόσια υγεία, καθώς αποτελεί τοξική ουσία που παρουσιάζεται κυρίως στα μεγάλα ψάρια όπως ο τόνος και ο ξιφίας . Ο υδράργυρος είναι ένα μέταλλο που απελευθερώνεται στο περιβάλλον από φυσικές πηγές όσο και ανθρωπογενείς δραστηριότητες, όπως η βιομηχανία. Οι βασικές ομάδες που κινδυνεύουν από την κατανάλωση τροφών με υδράργυρο είναι οι έγκυες γυναίκες και οι γυναίκες που θηλάζουν καθώς και τα μικρά παιδιά. Κατά πόσο ευσταθούν τα δημοσιεύματα που είδαν το φως της δημοσιότητας; Πραγματοποιούνται έλεγχοι απο τις αρμόδιες αρ...
-
Επεισόδιο 29: Έχουν 'ημερομηνία λήξης' οι πλαστικοί περιέκτες που έχουμε σπίτι μας?
Τρίτη, 5 Νοεμβρίου 2024
Κοινοτικές οδηγίες αποθαρρύνουν την εφάπαξ χρήση πλαστικών τροφίμων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα λόγω των περιβαλλοντικών τους επιπτώσεων όλο και περισσότερο τα πλαστικά υλικά και αντικείμενα που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα σχεδιάζονται για επαναλαμβανόμενη χρήση. Ωστόσο, η επαναλαμβανόμενη χρήση μπορεί να οδηγήσει σε απαράδεκτη φθορά του πλαστικού υλικού ή αντικειμένου, οδηγώντας σε αύξηση των συστατικών στα τρόφιμα που μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία. Τέτοια φθορά του πλαστικού , υλικών και αντικειμένων υποδηλώνεται από διάφορα σημάδια, για παράδειγμα, από επιφανειακέ...
-
Guest 49 : Σπυρίδων Μάρκος - Μεταγονιδιωματική ανάλυση και βιομηχανία τροφίμων
Τρίτη, 22 Οκτωβρίου 2024
Τι είναι το μικροβίωμα και πώς επηρεάζει το περιβάλλον παραγωγής τροφίμων; Πώς οι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο περιβάλλον των τροφίμων μπορούν να επιμολύνουν και να αλλοιώσουν τα τρόφιμα που αγοράζουμε - και τι κάνει η βιομηχανία για να τους σταματήσει; Ανακαλύψτε τη δύναμη της μεταγονιδιωματικής ανάλυσης και πώς αυτή η επαναστατική τεχνολογία βοηθά παραγωγούς τροφίμων να εντοπίζουν και να εξαλείφουν τους αόρατους εχθρούς της ποιότητας των τροφίμων.